Chi viene in visita a Lungro non puņ fare a meno di assaggiare   "shtridėlat". E' il piatto tipico lungrese  di origine  sicuramente albanese in quanto non trova riscontri se non in altri paesi albanesi. La pasta, lavorata completamente a mano assume una forma particolare che si avvicina un pņ a quella delle tagliatelle.Vi proponiamo una ricetta estrapolata  da una raccolta effettuata dagli alunni della scuola elementare e le immagini delle fasi della lavorazione.

Nelle mense compariva, fino a poco tempo fa un altro tipo di pasta di casa grossolana, simile alla polenta, che si chiama dromės. Questo era il piatto dei poveri.

Gli altri piatti tipici hanno, invece, subito le influenze indigene.

Shtridėla me fasule

 

Duan: miell, krip, lėngut me fasule.

 

Vėni miellit ket njė dras, i shtini ujėt e e shurbini njerim kur brumit bėfet tė but. Dhopu  pritni njė cop, i bėni njė vėr ndė mest e hapnie tue shtringuar njerim kur befet njė fill i holl. 

Kur e shtingoni se te hulloni, shtini nga ēik ket brumit miell. Zieni shtidhėlat e kur u bėn i shtini lėngut me fasulet.

Shtridėla con fagioli

 

Ingredienti: farina, sale, sugo con fagioli.

 

Mettete la farina  in una spianatoia, versate   acqua   e  lavorate fino a quando l’impasto    non   diventa morbido.

Prendete  un pezzo, fate un buco in mezzo e incominciate  a stringerlo fino a  quando  non  diventa  sottile sottile. Quando stringete per assottigliarlo,   mettete   spesso farina sull’impasto. 

Cuocete la pasta e poi aggiungete il sugo con i fagioli.